Ошибочно полагать, что лучшие впечатления от еды связаны исключительно со звездами мишлен и формальным дресс-кодом. Часто самые яркие гастрономические открытия ждут в скромных на первый взгляд местах, где повара вкладывают душу в каждую порцию. Признание в виде титула лучший рамен в Москве лишь формализует то, что гости уже давно знают на практике.

Ренессанс японской кухни в Москве

«Японская кухня в Москве переживает ренессанс. Герои нового дня — компактные, негромкие и по большей части недешевые рестораны, где качество продукта и выучка повара ценятся выше, чем вид из окна. Часто это тонкая, гастрономичная, требующая внимания кухня, вписанная в особую философию вековых традиций японского стола. Редкий случай, когда головой надо не только есть, но и думать. Тоттори — место, где знакомство с японскими церемониями может стать увлекательным приключением», — отмечают эксперты.

Новая летняя веранда

Японский архипелаг насчитывает 6 852 острова. Летом 2026 на Новой площади, 14, словно остров, открылась более комфортная летняя веранда ресторана Тоттори. Лаконичный дизайн веранды контрастирует с классической архитектурой центра Москвы, а необычное цветочное оформление подчёркивает её уникальность.

Меню: вагю и рамен

Здесь готовят честно.

В ресторане Тоттори подают вагю категории A5 — высшую степень мраморности. При этом вагю‑меню доступно каждому. Рекомендуются татаки, гёдза и крокеты с вагю, а также дор блю, как на Токийском рынке.

Рамен — гордость Тоттори

Говорят, первым гостем Тоттори был японец, который заказал тонкоцу рамен и ответил: «Вкусно, как дома!». Сейчас в меню 16 видов рамена, и список постоянно пополняется.

Эксклюзивные рамены из Токио

• Рамен тан‑тан вагю — нежный бульон из вагю с обжаренным мясом, ореховой пастой, двумя видами лука, соевыми ростками и чесночным маслом.
• Рамен вагю мисо — нежный бульон из вагю с кусочками стриплойна, обжаренными овощами и анисом, двумя видами лука, соевыми ростками и мини‑кукурузой.

Летнее дополнение

Этим летом коллекцию раменов пополнил Хияши Тюка — классический холодный рамен с тори на бульоне даши, что редкость для московской кухни.

Японские коктейли на веранде

Когда гастрономические эмоции достигают пика, на сцену выходят трендовые японские коктейли. В Японии хайболл давно стал частью повседневной культуры и употребляется после работы, на встрече с друзьями или во время ужина.

Фудзиган хайболл

Мастера довели Фудзиган хайболл до совершенства. Главный тренд в мире и, пожалуй, лучший представитель — безупречно мягкий Фудзиган.

Разнообразие вкусов

• Хайболл на Нирасаки — аромат фруктов, солода, дуба и карамели, с добавлением содовой, лимона и каплей сахарного сиропа.
• Омар хайболл — один из самых необычных азиатских напитков, где доминируют вкусы солода, кедра и китайского дягеля.

Интерьер ресторана

«Место со всех сторон примечательное: крутая лестница ведёт прямиком в подвал, но без малейших признаков подвала. Тёплый солнечный свет заливает помещение без окон, как днём, подземный этаж закамуфлирован под аутентичную японскую улицу. Бумажные фонарики под потолком, дорогая отделка, за раздвижными перегородками скрываются комнаты для приватных встреч», — отмечают посетители.

Контакты

• Москва, Новая площадь, 14
• +7 (499) 678‑08‑66
• www.tottori.ru